原標題：如何尋找貨架廠(chǎng)家定制便利店貨架
說(shuō)起便利店，人們都不陌生。尤其在上海這樣的城市，自從上世紀90年代現代便利店模式于滬上出現以來(lái)，如今5000多家品牌便利店已經(jīng)滲透到上海市民的日常生活。
20多年過(guò)去了，很多人走進(jìn)便利店不再單純是為了買(mǎi)東西，吃飯、喝咖啡、取快遞、充值交通卡、付生活賬單……新需求不斷催生著(zhù)便利店產(chǎn)生新功能。
便利店的便利度，在某種程度上，也是“城市讓生活更美好”的一個(gè)重要指標。如今已經(jīng)遍布城市的便利店，有沒(méi)有可能借助自身布點(diǎn)的優(yōu)勢，成為滿(mǎn)足社區需求的一個(gè)個(gè)“便利站”？它們能否與公共服務(wù)產(chǎn)生更多關(guān)聯(lián)，從而成為城市基礎設施的一部分？
為什么在便利店里吃飯
臨近晚上8點(diǎn)，人潮從世紀大道地鐵站和公交站涌出，他們大多剛下班，行色匆匆地走向夜幕下的居民區。穿過(guò)十字路口的街角有一家便利店，幾個(gè)人同時(shí)走了進(jìn)去，李達（化名）就是其中之一。
李達說(shuō)，這就是他的晚飯，吃完還要再去買(mǎi)瓶酸奶，回家再喝。對于與人合租、不會(huì )做飯的李達來(lái)說(shuō)，每周總會(huì )有那么一到兩個(gè)晚上都會(huì )走進(jìn)便利店，“有時(shí)在店里吃完，有時(shí)熱好拿回家，一邊打游戲一邊吃”。
即使到了晚上八九點(diǎn)鐘，便利店里買(mǎi)包子、關(guān)東煮、盒飯等鮮食的人還是絡(luò )繹不絕，他們中有獨身的年輕人，有情侶，還有帶著(zhù)孩子的小家庭。
據統計，從晚上7點(diǎn)到10點(diǎn)，共有27人在這家便利店購買(mǎi)了盒飯，其中9人選擇在店內用餐。
換作10年前，若是為便利店貼上一個(gè)“餐飲店”的標簽，很多人可能并不能接受。但現在，從全家、羅森、7-Eleven三家便利店的統計數據看，60%-70%的進(jìn)店消費者都會(huì )購買(mǎi)鮮食食品，而且越來(lái)越多的人選擇在店內就餐。
其實(shí)，在便利店最發(fā)達的日本，餐飲一直是便利店的“重頭戲”。很少有人知道，當年麥當勞進(jìn)入日本市場(chǎng)時(shí)，最大的競爭對手不是餐飲巨頭，而是遍布街頭的便利店。他們售賣(mài)的炸雞塊深入人心，有的已經(jīng)暢銷(xiāo)30年，這讓同樣以炸雞為特色產(chǎn)品的麥當勞十分“頭疼”。
那么，人們?yōu)槭裁催x擇在便利店里吃飯？
調查發(fā)現，有人是因為工作繁忙錯過(guò)了飯點(diǎn)，而各類(lèi)飲食店正準備休息或打烊，外賣(mài)又可能售罄或“冰冰涼”;有人是懶得糾結去哪吃，吃什么，便利店恰好提供了快捷又簡(jiǎn)單的選項，就像寒冷夜晚的一碗關(guān)東煮戳中不少人的需求；價(jià)格便宜，環(huán)境干凈，店堂明亮，也吸引著(zhù)人們付好錢(qián)后在便利店坐下；還有人是因為喜歡嘗鮮。
“定期舉辦新品試吃會(huì )、每年超過(guò)50%的商品淘汰率……”滬上幾家領(lǐng)頭便利店的負責人總結自家食品受歡迎的“秘訣”時(shí)，都強調要不斷推陳出新，有的品牌便利店甚至每個(gè)星期都會(huì )出新品，并采取末位淘汰制，不斷更新商品。
網(wǎng)絡(luò )上熱傳的“十大便利店美食”、“大隱隱于市的便利店美味”等民間榜單，也從一定程度上反映了便利店的大眾餐飲正“飛入尋常百姓家”。
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